Kadź zacierna: Różnice pomiędzy wersjami
| [wersja przejrzana] | [wersja przejrzana] |
Usunięta treść Dodana treść
drobne redakcyjne |
poprawa linków do przek., WP:SK, drobne redakcyjne |
||
| Linia 1: | Linia 1: | ||
{{Dopracować|źródła=2012-10}} |
{{Dopracować|źródła=2012-10}} |
||
[[Plik:Mashtun-empty.jpg|thumb|180px|Mieszadła w kadzi zaciernej]] |
[[Plik:Mashtun-empty.jpg|thumb|180px|Mieszadła w kadzi zaciernej]] |
||
'''Kadź zacierna''' – urządzenie wykorzystywane w [[piwowarstwo|piwowarstwie]] oraz [[gorzelnictwo|gorzelnictwie]]. Podstawowym elementem jest [[kadź (naczynie)|kadź]] (rodzaj naczynia), niekiedy wyposażona w mieszadło oraz system chłodzenia |
'''Kadź zacierna''' – urządzenie wykorzystywane w [[piwowarstwo|piwowarstwie]] oraz [[gorzelnictwo|gorzelnictwie]] do otrzymywania [[zacier]]u. Podstawowym elementem jest [[kadź (naczynie)|kadź]] (rodzaj naczynia), niekiedy wyposażona w mieszadło oraz system chłodzenia. Podstawowym surowcem dodawanym do kadzi oprócz wody jest [[Śrutowanie|ześrutowany]] [[słód]] [[jęczmień|jęczmienny]]. Mieszaninę poddaje się [[Zacieranie (żywność)|zacieraniu]] obejmującemu szereg reakcji enzymatycznych. Do najważniejszych procesów należy [[hydroliza]] [[skrobia|skrobi]] nazywana „scukrzaniem skrobi”. |
||
== Zobacz też == |
== Zobacz też == |
||
| Linia 7: | Linia 7: | ||
* [[fermentor]] |
* [[fermentor]] |
||
* [[tankofermentor]] |
* [[tankofermentor]] |
||
* [[zacier]] |
|||
{{Portal|Piwo|grafika=Beer mug.svg}} |
{{Portal|Piwo|grafika=Beer mug.svg}} |
||
[[Kategoria:Piwowarstwo]] |
[[Kategoria:Piwowarstwo]] |
||
Wersja z 14:10, 30 gru 2014
 |
Ten artykuł od 2012-10 wymaga zweryfikowania podanych informacji. |
Kadź zacierna – urządzenie wykorzystywane w piwowarstwie oraz gorzelnictwie do otrzymywania zacieru. Podstawowym elementem jest kadź (rodzaj naczynia), niekiedy wyposażona w mieszadło oraz system chłodzenia. Podstawowym surowcem dodawanym do kadzi oprócz wody jest ześrutowany słód jęczmienny. Mieszaninę poddaje się zacieraniu obejmującemu szereg reakcji enzymatycznych. Do najważniejszych procesów należy hydroliza skrobi nazywana „scukrzaniem skrobi”.