Tażin
Przejdź do nawigacji
Przejdź do wyszukiwania
Tadżin serwowany w Marrakeszu
Tadżin, tażin (arab: طاجين; wymowa w dialekcie marokańskim: tɑːˈʒiːn, w arabskim literackim: tˁaːdʒiːn; fr. tajine) – arabskie naczynie służące do przygotowania dań nad rozżarzonym węglem lub drewnem, rozpowszechnione w kuchniach Maghrebu, zwłaszcza w Maroku. Naczynie to wykonywane jest z gliny. Składa się z dwóch części – podstawy (głębszej misy) i stożkowatej pokrywy. W tajine potrawy gotowane są bardzo wolno, dzięki czemu zachowują swój smak.
Potrawa tażin[edytuj | edytuj kod]
Nazwa tażin odnosi się również do samej potrawy, którą przygotowuje się w tym naczyniu. Potrawy z tażina mogą zawierać mięso, ryby albo występować w wersji wegetariańskiej. Dodatkiem do tażinu jest często chleb khobz[1].
Przypisy[edytuj | edytuj kod]
- ↑ Chilli, Czosnek i Oliwa | blog kulinarny: Marokańskie chlebki do tażinu (tagine) - khobz, Chilli, Czosnek i Oliwa | blog kulinarny [dostęp 2020-06-25].
Bibliografia[edytuj | edytuj kod]
- Kuchnia orientalna, Muza, Warszawa 2009 ISBN 978-83-7495-606-2
- Katarzyna Pospieszyńska, Kuchnia arabska, Warszawa: Wydawnictwo Spółdzielcze, 1991, ISBN 83-209-0796-9, OCLC 749161667.
- Kuchnia marokańska, Wydawnictwo Tenten, Warszawa 1991
Linki zewnętrzne[edytuj | edytuj kod]
[1] Co to jest tajine i jak go używać?