Tażin

Tadżin serwowany w Marrakeszu

Potrawa tadżin w wersji wegetariańskiej

Tadżin, tażin (arab: طاجين; wymowa w dialekcie marokańskim: tɑːˈʒiːn, w arabskim literackim: tˁaːdʒiːn; fr. tajine) – arabskie naczynie służące do przygotowania dań nad rozżarzonym węglem lub drewnem, rozpowszechnione w kuchniach Maghrebu, zwłaszcza w Maroku. Naczynie to, wykonywane jest z gliny. Składa się z dwóch części – podstawy (głębszej misy) i stożkowatej pokrywy. W tajine potrawy gotowane są bardzo wolno, dzięki temu zachowują swój smak.

Potrawa tażin

Nazwa tażin odnosi się również do samej potrawy, którą przygotowuje się w tym naczyniu. Potrawy z tażina mogą zawierać mięso, ryby albo występować w wersji wegetariańskiej.

Bibliografia

• Kuchnia orientalna, Muza, Warszawa 2009 ​ISBN 978-83-7495-606-2​
• Katarzyna Pospieszyńska: Kuchnia arabska Wydawnictwo Spółdzielcze, Warszawa 1991 ​ISBN 83-209-0796-9​
• Kuchnia marokańska, Wydawnictwo Tenten, Warszawa 1991

Informacje dodatkowe

[1] Co to jest tajine i jak go używać?