Tażin

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj
Tadżin serwowany w Marrakeszu
Potrawa tadżin w wersji wegetariańskiej

Tadżin, tażin (arab: طاجين; wymowa w dialekcie marokańskim: tɑːˈʒiːn, w arabskim literackim: tˁaːdʒiːn; fr. tajine) – arabskie naczynie służące do pieczenia mięs nad rozżarzonym węglem lub drewnem, rozpowszechnione w kuchniach Maghrebu, zwłaszcza w Maroku. Naczynie to, wykonywane jest z gliny. Składa się z dwóch części - podstawy (głębszej misy) i stożkowatej pokrywy. W tajine potrawy gotowane są bardzo wolno, dzięki temu zachowują swój smak. Nazwa tażin odnosi się również do samej potrawy, którą przygotowuje się w tym naczyniu.

Bibliografia[edytuj]

  • Kuchnia orientalna, Muza, Warszawa 2009 ISBN 978-83-7495-606-2
  • Katarzyna Pospieszyńska: Kuchnia arabska Wydawnictwo Spółdzielcze, Warszawa 1991 ISBN 83-209-0796-9
  • Kuchnia marokańska, Wydawnictwo Tenten, Warszawa 1991

Informacje dodatkowe[edytuj]

[1] Co to jest tajine i jak go używać?