Tażin
Tadżin serwowany w Marrakeszu
Tadżin, tażin (arab: طاجين; wymowa w dialekcie marokańskim: tɑːˈʒiːn, w arabskim literackim: tˁaːdʒiːn; fr. tajine) – arabskie naczynie służące do przygotowania dań nad rozżarzonym węglem lub drewnem, rozpowszechnione w kuchniach Maghrebu, zwłaszcza w Maroku. Naczynie to, wykonywane jest z gliny. Składa się z dwóch części - podstawy (głębszej misy) i stożkowatej pokrywy. W tajine potrawy gotowane są bardzo wolno, dzięki temu zachowują swój smak.
Potrawa tażin[edytuj]
Nazwa tażin odnosi się również do samej potrawy, którą przygotowuje się w tym naczyniu. Potrawy z tażina mogą zawierać mięso, ryby albo występować w wersji wegetariańskiej.
Bibliografia[edytuj]
- Kuchnia orientalna, Muza, Warszawa 2009 ISBN 978-83-7495-606-2
- Katarzyna Pospieszyńska: Kuchnia arabska Wydawnictwo Spółdzielcze, Warszawa 1991 ISBN 83-209-0796-9
- Kuchnia marokańska, Wydawnictwo Tenten, Warszawa 1991
Informacje dodatkowe[edytuj]
[1] Co to jest tajine i jak go używać?
