Tahini

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj
Tahini (w szklanej w salaterce)
Tahini domowej roboty
Gotowa pasta dostępna w handlu

Tahini, tahina (arab. طحينة tahina), chiń. zhimajiang (芝麻醤), jap. nerigoma (ねりごま), masło sezamowe – pasta na bazie nasion sezamu używana do przygotowywania wielu potraw. W krajach Bliskiego Wschodu tahini robione jest z lekko podprażanych nasion sezamu (proces ten intensyfikuje aromaty). We wschodniej Azji tahini produkowane jest z niełuskanych nasion sezamu, przez co ma bardziej gorzki smak.

Tahini jest składnikiem bliskowschodnich potraw m.in. hummusu i baba ghanoush. Sprzedawana bywa w formie świeżej lub suszonej. Nadaje się do zamrożenia[1].

Pasty sezamowej używa się także w kuchni chińskiej, koreańskiej i japońskiej; jest też kluczowym dodatkiem do dań z prowincji Syczuan np. dan dan noodles.


Przypisy

  1. Nadia Haris: How to Freeze Tahini (ang.). W: SF Gate: Healthy Eating (healthyeating.sfgate.com) [on-line]. Hearst Communications Inc.. [dostęp 2017-02-06].