Umeboshi

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj
Umeboshi

Umeboshi (jap. 梅干し ume-boshi?)morele japońskie, marynowane w soli, zazwyczaj barwione na czerwony kolor przez dodanie shiso (pachnotka zwyczajna). Mają wyraźny słono-kwaśny smak. Używa się ich do gotowania (wzmacniają smak). Jedzone często z ryżem jako pikle. Stanowią też m.in. nadzienie onigiri oraz dodatek do drinków. Duże, miękkie umeboshi, po usunięciu nadmiaru soli poprzez moczenie w wodzie, wykorzystywane są jako element sporządzania niektórych rodzajów tempury.

Bibliografia[edytuj]