Tempura

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
Tempura
Tendon
Okres Edo, kram serwujący tempurę (nazwa pisana od prawej)

Tempura (jap. 天ぷら, てんぷら, 天麩羅, 天婦羅 tenpura, wym. tempura[a]) – potrawa kuchni japońskiej, pochodząca z Portugalii.

Tempura została wprowadzona do Japonii przez portugalskich misjonarzy jezuickich w XVI wieku. Do jej przygotowania wykorzystuje się m.in.: ryby, krewetki, kalmary, małże, grzyby, warzywa. Są one panierowane i smażone krótko (4-5 min.) na głębokim oleju.

Po wyjęciu z tłuszczu układa się składniki na papierowych serwetkach, aby odsączyć tłuszcz. Tempurę podaje się w różny sposób: samą, ułożoną w miseczce na ryżu (tendon), jako tempura-miso-rāmen, z dodatkiem surowych warzyw (np. daikon) i sosami do maczania.

Uwagi[edytuj | edytuj kod]

  1. Tenpura → „n” wymawia się różnie w zależności od następującej po nim spółgłoski, np. przed: „m”, „p”, „b” → „m” (stąd tempura); przed: „n”, „r”, „ts”, „z”, „ch” „j” „t”, „d” → „n” (stąd tendon).

Bibliografia[edytuj | edytuj kod]

Linki zewnętrzne[edytuj | edytuj kod]