Marynata

Mięso w marynacie

Marynata – mieszanina cieczy (np. octu, wina lub oliwy) i przypraw.

Marynatą zalewa się produkty przeznaczone do obróbki cieplnej takie jak mięsa lub warzywa, co ma na celu przeniknięcie aromatów przypraw do zamarynowanej żywności i poprawienie jej walorów smakowych. Marynowanie mięsa powoduje, że staje się ono bardziej soczyste. Aby zapobiec rozwojowi bakterii, marynowanie powinno zachodzić w chłodnym środowisku (w lodówce).