Marynata

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj

Marynatamieszanina cieczy (np. octu, wina lub oliwy) i przypraw.

Marynatą zalewa się produkty przeznaczone do obróbki cieplnej takie jak mięsa lub warzywa co ma na celu przeniknięcie aromatów przypraw do zamarynowanej żywności i poprawienia jej walorów smakowych. Marynowanie mięsa powoduje, że staje się ono bardziej soczyste. Przy robieniu marynaty do mięs trzeba pamiętać by nie przesadzić z ilością octu, oliwy i przypraw. Aby uniemożliwość rozwój bakterii, marynowanie powinno zachodzić w chłodnym środowisku (w lodówce).