Altenburger

Altenburger – ser wytwarzany z mleka owczego w Turyngii; także ser typu Camembert z mleka koziego i krowiego (Altenburger Ziegenkäse) produkowany już od poł. XIX wieku w Turyngii i Saksonii.

Ser ten dojrzewa ok. 8-10 dni, dodaje się do niego kminku i płucze się w solance. Zawartość tłuszczu wynosi w altenburgerze ok. 30%.

Bibliografia

• Popularna Encyklopedia Powszechna. Kraków: 1994, s. 113. ISBN 83-85719-07-5.
• Seropedia. [dostęp 2010-04-08]. [zarchiwizowane z tego adresu (2010-12-31)].