Baba wielkanocna

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj
Baba wielkanocna z polewą czekoladową

Baba wielkanocna – ciasto przyrządzane z drożdży piekarskich lub piwnych rozczynionych ciepłym mlekiem i wymieszanych z mąką i cukrem oraz szczyptą soli. Taki rozczyn jest odstawiany do wyrośnięcia. Gdy wyrośnie, dodawane są jajka, mąka oraz rozmaite bakalie. Po upieczeniu ciasta baba jest lukrowana lukrem lub wodą różaną albo pomarańczową.

Znanych jest kilka rodzajów babek wielkanocnych: babki żółtkowe, parzone, piankowe, śmietankowe, puchowe oraz ciężkie, które są robione z dużej ilości jaj (najczęściej ze 180).

Najczęściej jednak baby robione są z 10 do 20 jaj. Istnieją także baby z rożna tzw. sękacze, nazywane Baumkuchen, także podawane na stoły wielkanocne. Ciekawostką jest, że dawniej baby na Ukrainie zaraz po upieczeniu wyjmowano z blachy i wkładano na poduszki oraz obracano nimi, żeby ostygły. W Polsce najczęściej baby zostawiane są w formach.