Dorset Blue Vinny
Dorset Blue Vinny (zapisywany również jako Dorset Blue Vinney) – gatunek sera z niepasteryzowanego krowiego mleka, produkowany w hrabstwie Dorset w południowej Anglii. Zawiera ok. 40-46% tłuszczu i dojrzewa do 18 miesięcy[1]. Charakteryzuje się bladożółtą barwą z niebieskozielonymi żyłkami.
Ser Dorset Blue Vinny był tradycyjnie wytwarzany z chudego mleka, które pozostawało po wyrobie masła. Obecnie jednak powstaje on z mieszanki chudego i pełnotłustego mleka. Tę modyfikację wprowadził do receptury Mike Davies z Woodbridge Farm, gdy w latach 80. XX wieku wznowił produkcję tego tradycyjnego wyrobu[2].
Przypisy[edytuj | edytuj kod]
- ↑ Dorset Blue Vinney. [w:] Cheese.com [on-line]. [dostęp 2011-02-13]. (ang.).
- ↑ Juliet Harbutt: The World Cheese Book. New York: DK Publishing, 2009, s. 178. ISBN 978-0-7566-5442-9.