Ekstrakt Quillaia

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacji, wyszukiwania

Ekstrakt Quillaia (E999) – ekstrakt z kory mydłokrzewów (Quillaja), głównie z mydłokrzewu właściwego (Quillaja saponaria), stosowany jako substancja pianotwórcza i emulgująca. W swoim składzie zawiera, obok monosacharydów, saponiny triterpenowe. Dopuszczony do stosowania w produkcji aromatyzowanych napojów bezalkoholowych i niskoalkoholowych napojów jabłkowych typu cider w ilości 200 mg/l w przeliczeniu na bezwodny ekstrakt.

Bibliografia[edytuj | edytuj kod]

  • Antoni Rutkowski,Stanisław Gwiazda,Kazimierz Dąbrowski: Kompendium dodatków do żywności. Konin: Hortimex, 2003. ISBN 83-918657-7-0.