Fish and chips

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj
Fish and chips
Fish and chips w Irlandii

Fish and chips (również fish 'n' chips, z ang. „ryba z frytkami”) – brytyjskie danie składające się ze smażonej ryby (tradycyjnie dorsza lub łupacza) w cieście lub bułce tartej oraz frytek. Anglicy skrapiają całość octem słodowym oraz dodają szczyptę soli.

Na Wyspach Brytyjskich potrawa upowszechniła się w drugiej połowie XIX wieku – miało to związek z rozwojem floty rybackiej i transportu kolejowego, który spowodował znaczne obniżenie cen ryb[1][2].

Danie popularne jest zwłaszcza w Wielkiej Brytanii, Australii, Nowej Zelandii, Kanadzie, na Wybrzeżu Północno-Zachodnim oraz w Nowej Anglii w Stanach Zjednoczonych, a także w Irlandii i Republice Południowej Afryki.

Fish and chips często podawane jest na wynos, dawniej tradycyjnie zawijano je w gazetę. Według badań instytutu Synovate jest to bardzo lubiane przez Brytyjczyków danie[3]. W slangu, głównie w północnych częściach Wielkiej Brytanii, "the chippie" oznacza sklep/bar podający właśnie fish and chips.

Na Warmii tak przygotowaną rybę podaje się z ziemniakami pokrojonymi w plastry i smażonymi, a na koniec posypanymi solą, pieprzem i ziołami: kminkiem, majerankiem i koperkiem[4].

Przypisy

  1. razem.co.uk: Dziwne meandry fish and chips (pol.). [dostęp 10 stycznia 2009].
  2. wyborcza.pl: Czy brytyjskie fish and chips wynaleźli Francuzi i żydowscy imigranci? (pol.). [dostęp 10 stycznia 2009].
  3. Wprost 24: Francuzi nie znoszą fastfoodów, Brytyjczycy uwielbiają (pol.). [dostęp 10 stycznia 2009]. 45% badanych stwierdziło: "zbyt lubię fast foody, by z nich zrezygnować".
  4. Wielkie Żarcie: Fish and chips po warmińsku (pol.). [dostęp 10 stycznia 2009].

Linki zewnętrzne[edytuj | edytuj kod]

Wikimedia Commons