Fish and chips
Fish and chips (również fish 'n' chips, ang. ryba z frytkami) – brytyjskie danie składające się ze smażonej ryby (tradycyjnie dorsza lub łupacza) w cieście lub bułce tartej oraz frytek. Anglicy skrapiają całość octem słodowym.
Na Wyspach Brytyjskich potrawa upowszechniła się w drugiej połowie XIX wieku – miało to związek z rozwojem floty rybackiej i transportu kolejowego, który spowodował znaczne obniżenie cen ryb[1][2].
Danie popularne jest zwłaszcza w Wielkiej Brytanii, Australii, Nowej Zelandii, Kanadzie, na Wybrzeżu Północno-Zachodnim oraz w Nowej Anglii w Stanach Zjednoczonych, a także w Irlandii i Republice Południowej Afryki.
Fish and chips często podawane jest na wynos, dawniej tradycyjnie zawijano je w gazetę. Według badań instytutu Synovate jest to bardzo lubiane przez Brytyjczyków danie[3]. W slangu, głównie w północnych częściach Wielkiej Brytanii, "the chippie" oznacza sklep/bar podający właśnie fish and chips.
Na Warmii tak przygotowaną rybę podaje się z ziemniakami pokrojonymi w plastry i smażonymi, a na koniec posypanymi solą, pieprzem i ziołami: kminkiem, majerankiem i koperkiem[4].
Przypisy
- ↑ razem.co.uk: Dziwne meandry fish and chips (pol.). [dostęp 10 stycznia 2009].
- ↑ wyborcza.pl: Czy brytyjskie fish and chips wynaleźli Francuzi i żydowscy imigranci? (pol.). [dostęp 10 stycznia 2009].
- ↑ Wprost 24: Francuzi nie znoszą fastfoodów, Brytyjczycy uwielbiają (pol.). [dostęp 10 stycznia 2009]. 45% badanych stwierdziło: "zbyt lubię fast foody, by z nich zrezygnować".
- ↑ Wielkie Żarcie: Fish and chips po warmińsku (pol.). [dostęp 10 stycznia 2009].
Linki zewnętrzne [edytuj]
