Ser limburski
| ser | |
| |
| Inne nazwy |
limburger |
|---|---|
| Miejsce powstania | |
| Składniki | |
| Uwagi | |
| |
Ser limburski, limburger – gatunek sera produkowanego z mleka krowiego. Pierwotnie wytwarzany w Herve, w okolicach miasta Liège. Swoją nazwę zawdzięcza jednak Limburgii, gdzie był sprzedawany na miejscowych targach. Głównym ośrodkiem handlu tym serem było Heure.[potrzebny przypis]
Limburger należy do serów maziowych, podpuszczkowych. Jest to ser półtwardy z mleka krowiego o silnym zapachu, dojrzewa od 3 do 6 tygodni. Sprzedawany jest w formie kostek lub kręgów[1].
Bardzo popularny we Francji, Belgii, Holandii i w Niemczech, gdzie występuje w różnych odmianach i pod różnymi nazwami (Romadur, Livarot). W USA produkowano ser Liederkranz.[potrzebny przypis]
W 2006 roku Bart Knols i Ruurd de Jong z Wageningen Agricultural University w Holandii otrzymali nagrodę Ig Nobla za eksperyment wykazujący, że samice komarów Anopheles gambiae roznoszących malarię są wabione przez zapach sera limburskiego tak jak przez zapach ludzkich stóp[2].
Przypisy[edytuj | edytuj kod]
- ↑ Maciej Halbański: Leksykon sztuki kulinarnej. Warszawa: „Watra”, 1983, s. 1-218. ISBN 83-225-016-4.
- ↑ Past Ig Winners (Ig® Nobel Prize Winners). improbable.com. [dostęp 2022-05-21]. (ang.).