Ser limburski

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacji, wyszukiwania
Ser limburski
Ser limburski
Inne nazwy limburger
Kraj pochodzenia  Holandia,  Belgia
Region Limburgia
Pasteryzacja tak
Czas dojrzewania 2-3 miesięcy
Commons Multimedia w Wikimedia Commons

Ser limburski, limburger – gatunek sera produkowanego z mleka krowiego. Pierwotnie był produkowany w okolicach miasta Liège. Swoją nazwę zawdzięcza jednak Limburgii, gdzie był sprzedawany na miejscowych targach. Głównym ośrodkiem handlu tym serem było Heure.

Limburger należy do serów maziowych, podpuszczkowych. Jest to ser półtwardy z mleka krowiego o silnym zapachu, dojrzewa od 3 do 6 tygodni. Sprzedawany jest w formie kostek lub kręgów.[1]

Bardzo popularny we Francji, Belgii, Holandii i w Niemczech, gdzie występuje w różnych odmianach i pod różnymi nazwami (Romadur, Livarot). W Polsce najczęściej produkowany i sprzedawany w Wielkopolsce[potrzebne źródło]. W USA produkowano ser Liederkranz.

Ciekawostka[edytuj | edytuj kod]

  • W 2006 roku Bart Knols i Ruurd de Jong z uniwersytetu w Wageningen w Holandii otrzymali nagrodę Ig Nobla za eksperyment wykazujący, że samice komarów roznoszących malarię są wabione przez zapach sera limburskiego tak jak przez zapach ludzkich stóp.
    • Maciej Halbański: Leksykon sztuki kulinarnej. 1983: "Watra" Warszawa, 1983, s. 1-218. ISBN 83-225-016-4.