Soul food

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj

Soul foodkuchnia czarnoskórej ludności z południowych stanów USA, mająca swe korzenie w czasach niewolnictwa.

Potrawy są zwykle przygotowywane z tańszych lub odpadowych kawałków mięsa, niewykorzystywanych dawniej w kuchniach białych właścicieli plantacji, wymagających długotrwałego gotowania.

Częstym składnikiem wielu potraw jest tu wędzony boczek lub słonina.

Wśród specjalności tej kuchni można wymienić: