Słonina

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj
Słonina (na górze) i boczek (na dole)

Słonina – podskórna tkanka tłuszczowa pozyskana z grzbietu, tylnej części tułowia i boków świni ze skórą lub bez. Słonina jest pozyskiwana w postaci płatów lub kawałków. Barwa biała do jasnokremowej. W produkcie spożywczym niedopuszczalne są odłamki kości, oznaki zjełczenia (żółta barwa) i inne zanieczyszczenia. Zapach swoisty dla tłuszczów wieprzowych.

Przykładowe formy słoniny:

  • słonina surowa – w płatach lub kawałkach do bezpośredniego spożycia lub na przetwory,
  • słonina mielona – rozdrobniona na wilku słonina bez skóry,
  • słonina solona – słonina surowa zakonserwowana solą kuchenną na sucho,
  • słonina wędzona – słonina solona i następnie uwędzona,
  • słonina paprykowana – słonina solona, następnie lekko wędzona i paprykowana,
  • słonina konserwowa – konserwa pasteryzowana ze słoniny.

Zobacz też[edytuj | edytuj kod]

Zobacz hasło słonina w Wikisłowniku