Sztuka kulinarna
Z Wikipedii
Sztuka kulinarna – ogół zagadnień związanych z przygotowywaniem potraw. Często używa się tego pojęcia w znaczeniu umiejętności przygotowywania różnych potraw w sposób smaczny, pożywny i estetyczny.
W różnych regionach świata, zależnie od dostępności źródeł pożywienia i wielowiekowej tradycji, wykształciły się różne zwyczaje kulinarne.
Rodzaje pożywienia:
- żywność nieprzetworzoną - głównie warzywa, zioła, owoce, orzechy i grzyby, rzadziej żywność pochodzenia zwierzęcego
- minerały, głównie sól
- żywność pochodzenia roślinnego i zwierzęcego w różnym stopniu przetworzoną
Spis treści |
[edytuj] Kuchnie narodowe
Przepisy kuchenne dzieli się zwykle według regionu pochodzenia. I tak mamy m.in.:
- kuchnie europejskie
- kuchnia angielska
- kuchnia austriacka
- kuchnia bułgarska
- kuchnia chorwacka
- kuchnia czeska
- kuchnia francuska
- kuchnia grecka
- kuchnia hiszpańska
- kuchnia irlandzka
- kuchnia litewska
- kuchnia maltańska
- kuchnia niemiecka
- kuchnia polska
- kuchnia portugalska
- kuchnia rosyjska
- kuchnia słoweńska
- kuchnia śląska
- kuchnia węgierska
- kuchnia włoska
- kuchnie azjatyckie
- kuchnie amerykańskie
- kuchnia cajun
- kuchnia meksykańska
- kuchnia teksańska (podobna do meksykańskiej)
- kuchnia USA
- kuchnia kalifornijska
- kuchnia white trash[1] (Południowe USA/kuchnia appalachańska)
- kuchnia murzyńska
- kuchnia portorykańska
- kuchnia amerykańsko-chińska
- kuchnia amerykańsko-indyjska
- kuchnie indiańskie (np. zróżnicowane kuchnie zachowane wśród ludów takich jak Dakotowie, Navahowie, Hopi, Czerokezi, Kwakiutl, Inuit)
- kuchnia alaskańska
- kuchnia hawajska
Inne rodzaje kuchni:
Potrawy przetworzone:
- mrożonki warzywne i mięsno-warzywne do smażenia
- zupy instant
- koncentraty
[edytuj] Bibliografia
- Prosper MontaLarousse Librarie, Prosper Montagné, Larousse, Comité gastronomique, Joel Robuchon: Larousse Gastronomique. Paris / Nowy Jork: Clarkson Potter / Larousse, 2001 (oryg. wydanie 1938). ISBN 0609609718, ISBN 9780609609712. OCLC 46872358. [dostęp 2009-01-10]. (en)
Przypisy
- ↑ wyszukiwanie ciągiem "White trash cooking" w Google Books (en). [dostęp 2009-01-10].

