Sztuka kulinarna

Z Wikipedii

Sztuka kulinarna – ogół zagadnień związanych z przygotowywaniem potraw. Często używa się tego pojęcia w znaczeniu umiejętności przygotowywania różnych potraw w sposób smaczny, pożywny i estetyczny.

W różnych regionach świata, zależnie od dostępności źródeł pożywienia i wielowiekowej tradycji, wykształciły się różne zwyczaje kulinarne.

Rodzaje pożywienia:

• żywność nieprzetworzoną - głównie warzywa, zioła, owoce, orzechy i grzyby, rzadziej żywność pochodzenia zwierzęcego
• minerały, głównie sól
• żywność pochodzenia roślinnego i zwierzęcego w różnym stopniu przetworzoną

Spis treści 1 Kuchnie narodowe 2 Bibliografia 3 Przypisy 4 Zobacz też 5 Linki zewnętrzne

[edytuj] Kuchnie narodowe

Przepisy kuchenne dzieli się zwykle według regionu pochodzenia. I tak mamy m.in.:

• kuchnie europejskie
  • kuchnia angielska
  • kuchnia austriacka
  • kuchnia bułgarska
  • kuchnia chorwacka
  • kuchnia czeska
  • kuchnia francuska
  • kuchnia grecka
  • kuchnia hiszpańska
  • kuchnia irlandzka
  • kuchnia litewska
  • kuchnia maltańska
  • kuchnia niemiecka
  • kuchnia polska
  • kuchnia portugalska
  • kuchnia rosyjska
  • kuchnia słoweńska
  • kuchnia śląska
  • kuchnia węgierska
  • kuchnia włoska
• kuchnie azjatyckie
  • kuchnia chińska
  • kuchnia indyjska
  • kuchnia japońska
  • kuchnia tajska
  • kuchnia turecka
  • kuchnia wietnamska
• kuchnie amerykańskie
  • kuchnia cajun
  • kuchnia meksykańska
  • kuchnia teksańska (podobna do meksykańskiej)
  • kuchnia USA
    • kuchnia kalifornijska
    • kuchnia white trash^[1] (Południowe USA/kuchnia appalachańska)
    • kuchnia murzyńska
    • kuchnia portorykańska
    • kuchnia amerykańsko-chińska
    • kuchnia amerykańsko-indyjska
    • kuchnie indiańskie (np. zróżnicowane kuchnie zachowane wśród ludów takich jak Dakotowie, Navahowie, Hopi, Czerokezi, Kwakiutl, Inuit)
    • kuchnia alaskańska
    • kuchnia hawajska

Inne rodzaje kuchni:

• kuchnia domowa
• kuchnia wegetariańska
• kuchnia wojskowa

Potrawy przetworzone:

• mrożonki warzywne i mięsno-warzywne do smażenia
• zupy instant
• koncentraty

[edytuj] Bibliografia

• Prosper MontaLarousse Librarie, Prosper Montagné, Larousse, Comité gastronomique, Joel Robuchon: Larousse Gastronomique. Paris / Nowy Jork: Clarkson Potter / Larousse, 2001 (oryg. wydanie 1938). ISBN 0609609718, ISBN 9780609609712. OCLC 46872358. [dostęp 2009-01-10].  (en)

Przypisy

[edytuj] Zobacz też

• tabu pokarmowe
• dieta
• wegetarianizm
• jednostki miar stosowane w gospodarstwie domowym

[edytuj] Linki zewnętrzne

• Baza danych Departamentu Rolnictwa USA wartości odżywczych produktów żywnościowych (en)