Czekolada pitna

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
Czekolada pitna
gorący napój, Używka, wyrób czekoladowy, napój bezalkoholowy
Ilustracja
Filiżanka gorącej czekolady
Inne nazwy czekolada do picia
Miejsce powstania Mezoameryka
Składniki

Czekolada pitna[1][2][3], czekolada do picia[4]napój powstały z mieszanki śmietanki (30-36%[5]), mleka i czekolady gorzkiej (wersja klasyczna)[6], zazwyczaj wypijany na gorąco. Do Europy została przywieziona z Nowego Świata.

W XIX- i XX-wiecznych europejskich lokalach gastronomicznych podawano czekoladę pitną przyrządzaną na gorąco i na zimno, z dodatkiem spienionego mleka[7] lub bitej śmietany[3], na ostro i w stylu meksykańskim oraz w połączeniu z kawą[7]. Serwowano również napój będący mieszanką białej i ciemnej czekolady[8].

Dodatkiem do czekolady bywa piana z mleka, które się spienia gorącą parą pod ciśnieniem, najczęściej w ekspresach ciśnieniowych.

Produkcja czekolady pitnej[edytuj | edytuj kod]

 Zobacz więcej w artykule Czekolada, w sekcji Produkcja.

Zobacz też[edytuj | edytuj kod]

Przypisy[edytuj | edytuj kod]

  1. Dyskusja. „Kwartalnik Historii Kultury Materialnej”. 19 (1), s. 116, 1971. 
  2. Przemysł cukrowniczy. „Przemysł spożywczy. Miesięcznik naukowotechniczny”. 25, s. 469, 1971. 
  3. a b Waldemar Karolczak: Coś dla podniebienia, czyli specjalności kulinarne w lokalach poznańskich na przełomie XIX i XX wieku. W: Lech Trzeciakowski (red.): Do stołu podano. 80 lat Kroniki Miasta Poznania. T. 4. Poznań: Wydawnictwo Miejskie, 2003, s. 155, 157.
  4. Grupa 1242. Wyroby cukiernicze i ciastkarskie [w:] Dziennik Ustaw nr 83, poz. 536. W: Dziennik Ustaw. Warszawa: Urząd Rady Ministrów, 1997, s. 2583.
  5. Przepisy Maestro / Czekolada pitna. W: Pijalnie Czekolady Wedel [on-line]. LOTTE Wedel Sp. z o.o.. [dostęp 15 sierpnia 2015].
  6. Ile prawdziwej czekolady jest w czekoladzie pitnej?. Czwórka / Polskie Radio S.A., 12 października 2011. [dostęp 15 sierpnia 2015].
  7. a b Maciej Kucharski: Pizza, kebab i golonka! Poznańska gastronomia po 1989 roku. W: Lech Trzeciakowski (red.): Do stołu podano. 80 lat Kroniki Miasta Poznania. T. 4. Poznań: Wydawnictwo Miejskie, 2003, s. 230.
  8. Poznańskie menu. Co serwowano w restauracjach, barach i jadłodajniach 25 listopada 2003 r.. W: Lech Trzeciakowski (red.): Do stołu podano. 80 lat Kroniki Miasta Poznania. T. 4. Poznań: Wydawnictwo Miejskie, 2003, s. 254.