Polisorbat 80

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj
Polisorbat 80
Niepodpisana grafika związku chemicznego; prawdopodobnie struktura chemiczna bądź trójwymiarowy model cząsteczki
Ogólne informacje
Wygląd bezwonna, jasnozółta[1] lub ciemnożółta, czysta ciecz[5]
Identyfikacja
Numer CAS 9005-65-6
Podobne związki
Podobne związki polisorbat 20, polisorbat 40, polisorbat 60, polisorbat 65
Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą
stanu standardowego (25 °C, 1000 hPa)

Polisorbat 80 (E433) – mieszanina polioksyetylenowych pochodnych sorbitanu(ang.) i kwasu oleinowego, niejonowy surfaktant oraz emulgator.

Jest lepkim, rozpuszczalnym w wodzie, żółtawym płynem[5]. Hydrofilowość tego surfaktantu zapewniają boczne łańcuchy polieterowe. W nazewnictwie polisorbatów liczba po nazwie (80) jest oznaczeniem grupy lipofilowej, w tym przypadku kwasu oleinowego[potrzebny przypis]. Jego krytyczne stężenie micelizacji wynosi 1,2×10−5 M[8].

Stosuje się go między innymi przy produkcji lodów, jako emulgator zapobiegający obiałczaniu kropelek tłuszczów w mleku i tym samym stabilizujący emulsję. Krople tłuszczów mogą w ten sposób tworzyć połączenia między sobą (sieci), zamykając powietrze w mieszaninie, co czyni produkt pulchnym i utrzymuje jego kształt[potrzebny przypis].

Przypisy[edytuj]

  1. a b c d e f Monooleinian polioksyetylenosorbitanu – karta charakterystyki. Carl Roth. [dostęp 2016-08-15].
  2. Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 22 listopada 2010 r. w sprawie dozwolonych substancji dodatkowych (Dz. U. z 2010 r. Nr 232, poz. 1525).
  3. Karolina Śliwa, Elżbieta Sikora, Jan Ogonowski. Kosmetyki do pielęgnacji skóry atopowej. „Wiadomości chemiczne”. 65 (7–8), s. 651–673, 2011. 
  4. Ryszard Zieliński. Zastosowanie metody HLD-NAC w prognozowaniu właściwości mikroemulsji. „Towaroznawcze Problemy Jakości”. Nr 1, 2012. 
  5. a b c d e f Polisorbat 80. Karta charakterystyki produktu Sigma-Aldrich (Merck KGaA) dla Polski. [dostęp 2016-08-15].
  6. a b c Polisorbat 80 (ang.) w bazie ChemIDplus. United States National Library of Medicine. [dostęp 2016-08-15].
  7. Polisorbat 80 (ang.). Karta charakterystyki produktu Sigma-Aldrich (Merck KGaA) dla Stanów Zjednoczonych. [dostęp 2016-08-15].
  8. D.K. Chou, R. Krishnamurthy, T.W. Randolph, J.F. Carpenter i inni. Effects of Tween 20 and Tween 80 on the stability of Albutropin during agitation. „Journal of Pharmaceutical Sciences”. 94 (6), s. 1368–1381, czerwiec 2005. DOI: 10.1002/jps.20365. PMID: 15858848.