Papanași
| deser | |
.jpg) Papanasi z wiśniami i cukrem pudrem | |
| Kuchnia | |
|---|---|
| Miejsce powstania | |
| Obróbka żywności |
smażenie, gotowanie |
| Składniki | |
|
twaróg, mąka, jajka, dżem | |
Papanași – tradycyjny rumuński i mołdawski rodzaj deseru serowego w kształcie pączka. Ciasto przygotowuje się z miękkiego sera takiego jak urda lub zamiennie z wykorzystaniem ricotty lub twarogu, jajek, mąki, kaszy manny, bułki tartej i cukru. Zwykle podaje się je ze śmietaną i dżemem lub posypane cukrem[1][2][3].
Na terenach Siedmiogrodu przyjęto, pochodzące z czasów Cesarstwa Austro-Węgierskiego, gotowane papanași, które kształtowane są bez dziurki w środku i kulki ciasta na wierzchu. Z kolei smażone papanași pochodzą z Mołdawii i Bukowiny, a ich kształt różni się od wersji gotowanej obecnością dziurki i kulki z ciasta na wierzchu[4].
Etymologia
[edytuj | edytuj kod]Słowo to może pochodzić od łacińskiego papa, które oznacza "jedzenie dla dzieci"[5].
Przypisy
[edytuj | edytuj kod]- ↑ Claudiu Daniel, Sunt papanașii un desert românesc? | Cofetăria Palibo [online], Cofetăria Palibo Iași, 20 stycznia 2021 [dostęp 2024-07-01] (rum.).
- ↑ Romanian Cheese Doughnuts – Papanasi [online], Delicious Romania, 1 grudnia 2017 [dostęp 2024-07-30] (rum.).
- ↑ 64, Reţetă de preparare a papanaşilor cu urdă [online], reteteculinare.ro, 27 września 2010 [dostęp 2024-07-30] (rum.).
- ↑ Ianăș Radu Adrian, Retata papanasi si istorie [online], Casa Bunicii, 27 czerwca 2023 [dostęp 2024-07-01] (rum.).
- ↑ Istoria papanașilor – cât de românești sunt și ce variante mai cunoștem? [online], historia.ro [dostęp 2024-07-01] (rum.).