Ptyś

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj
Ptysie

Ptyś – wyrób cukierniczy z ciasta parzonego przełożonego kremem bezowym lub kremem bitą śmietanką[1]. Z wierzchu jest posypywany cukrem pudrem[1]. Ciastko to wzorowane jest na francuskim chou à la crème[a].

W Wielkopolsce wyrób ten nazywany jest „wietrznikiem”, co jest kalką językową z niemieckiego wyrazu Windbeutel[b][2].

Nazwa pochodzi z języka francuskiego. Petit choux, wymawiane pti szu, to dosłownie „mała kapusta”. Nazwa ta odnosi się do kształtu.[potrzebny przypis]

Korpusy na ptysie można także przekładać nadzieniami słonymi i podawać zamiast pasztecików jako gorącą zakąskę lub dodatek do czystych zup[1].

Uwagi

  1. Zobacz hasło Chou à la crème we francuskojęzycznej wersji Wikipedii
  2. Zobacz hasło Windbeutel w niemieckojęzycznej wersji Wikipedii

Zobacz też[edytuj]

Przypisy

  1. a b c 3.8 „Ciasta parzone (ptysiowe)”. W: Małgorzata Konarzewska: Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem: podręcznik do nauki zawodu kucharz w technikum i szkole policealnej. T. 2. Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, 2011, s. 116. ISBN 978-83-7141-980-5.
  2. Anna Piotrowicz: Typy regionalizmów leksykalnych. Poznań: Wydawnictwo Naukowe Uniwersytetu im. Adama Mickiewicza, 1991, s. 37 (fragment). ISBN 83-232-0353-9. ISSN 0554-8179.