Ketozy

Ketozy - cukry proste, w których cząsteczkach występuje grupa ketonowa. Są cukrami redukującymi.

Reakcje

Ketozy to cukry redukujące, gdyż grupa ketonowa w tych cukrach ulega enolizacji, tworząc epimery (dwie aldozy i jedną ketozę). Powstające aldozy wykazują właściwości redukujące.

• ketozy dają reakcję z odczynnikiem Benedicta i Fehlinga oraz próbą Tollensa (podobnie jak aldozy)
• ketozy nie odbarwiają wody bromowej (w przeciwieństwie do aldoz)

Zestawienie ketoz

Triozy	dihydroksyaceton
Tetrozy	erytruloza
Pentozy	rybuloza		ksyluloza
Heksozy	psikoza	fruktoza	sorboza	tagatoza