Śmietana: Różnice pomiędzy wersjami
| [wersja nieprzejrzana] | [wersja przejrzana] |
m Wycofano edycje użytkownika 194.35.223.13 (dyskusja). Autor przywróconej wersji to Michał Sobkowski. |
|||
| Linia 3: | Linia 3: | ||
'''Śmietana''' (''śmietana kwaśna'', ''śmietana ukwaszona'') – spożywczy produkt nabiałowy, otrzymywany ze [[śmietanka|śmietanki]] (''śmietany słodkiej''), która pochodzi z warstwy górnej odwirowanego [[mleko|mleka]] pełnego. |
'''Śmietana''' (''śmietana kwaśna'', ''śmietana ukwaszona'') – spożywczy produkt nabiałowy, otrzymywany ze [[śmietanka|śmietanki]] (''śmietany słodkiej''), która pochodzi z warstwy górnej odwirowanego [[mleko|mleka]] pełnego. |
||
== Produkcja |
== Produkcja == |
||
Śmietanka poddana jest procesowi [[Fermentacja mlekowa|fermentacji mlekowej]], co prowadzi do zakwaszenia i zagęszczenia produktu. Dostępna komercyjnie śmietana może zawierać dodatkowe substancje zagęszczające jak [[żelatyna]], [[guma guar]], [[karagen]], dodatki o kwaśnym smaku. Umieszczanie składu śmietany na opakowaniach w wielu krajach jest dobrowolne, a w Polsce stosowane jest tylko przez niektórych producentów. Dostępne odmiany śmietany o mniejszej zawartości tłuszczu mogą być wytwarzane przez połączenie śmietany i mleka. |
Śmietanka poddana jest procesowi [[Fermentacja mlekowa|fermentacji mlekowej]], co prowadzi do zakwaszenia i zagęszczenia produktu. Dostępna komercyjnie śmietana może zawierać dodatkowe substancje zagęszczające jak [[żelatyna]], [[guma guar]], [[karagen]], dodatki o kwaśnym smaku. Umieszczanie składu śmietany na opakowaniach w wielu krajach jest dobrowolne, a w Polsce stosowane jest tylko przez niektórych producentów. Dostępne odmiany śmietany o mniejszej zawartości tłuszczu mogą być wytwarzane przez połączenie śmietany i mleka. |
||
Wersja z 12:58, 4 kwi 2017
Śmietana (śmietana kwaśna, śmietana ukwaszona) – spożywczy produkt nabiałowy, otrzymywany ze śmietanki (śmietany słodkiej), która pochodzi z warstwy górnej odwirowanego mleka pełnego.
Produkcja
Śmietanka poddana jest procesowi fermentacji mlekowej, co prowadzi do zakwaszenia i zagęszczenia produktu. Dostępna komercyjnie śmietana może zawierać dodatkowe substancje zagęszczające jak żelatyna, guma guar, karagen, dodatki o kwaśnym smaku. Umieszczanie składu śmietany na opakowaniach w wielu krajach jest dobrowolne, a w Polsce stosowane jest tylko przez niektórych producentów. Dostępne odmiany śmietany o mniejszej zawartości tłuszczu mogą być wytwarzane przez połączenie śmietany i mleka.
Kwestie zdrowotne
Jeśli na śmietanie znajduje się warstwa pleśni, nie nadaje się ona do spożycia, gdyż cały produkt może być skażony mykotoksynami[1].
- ↑ Molds On Food: Are They Dangerous?. wrzesień 2005. [dostęp 2015-08-28]. (ang.).
Linki zewnętrzne
