Suaasat

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj

Suaasat – tradycyjna grenlandzka zupa[1] i narodowe danie tego regionu[2]. Zazwyczaj przygotowywana z mięsa płetwonogich, wielorybów, reniferów lub ptaków morskich[3][4].

Najczęściej mięso gotuje się w posolonej wodzie z dodatkiem cebuli i liści laurowych oraz ryżem, używanym do zagęszczenia zupy, a także ziemniakami[3]. Opcjonalnie dodaje się też marchew[5].

Innym sposobem zagęszczenia potrawy jest uprzednie namoczenie jęczmienia w wodzie, w wyniku czego skrobia ulega wypłukaniu[4].

Przypisy

  1. Dahl 2000 ↓, s. 132.
  2. Minahan 2010 ↓, s. 701.
  3. 3,0 3,1 Hauge 1985 ↓, s. 71.
  4. 4,0 4,1 Walker 1995 ↓, s. 89.
  5. Piotr Hykawy-Zabłocki: Suaasat, czyli luksus po grenlandzku (pol.). W: Mróz, krew i tłuszcz [on-line]. logo24.pl, 2012-02-24. [dostęp 2013-11-22].

Bibliografia[edytuj | edytuj kod]

  • Jens Dahl: Saqqaq: An Inuit Hunting Community in the Modern World. Toronto: University of Toronto Press, 2000. ISBN 9781442679573. OCLC 666915327. (ang.)
  • James Minahan: The complete guide to national symbols and emblems. T. 2. Santa Barbara: Greenwood Press, 2010. ISBN 9780313345005. OCLC 837490732. (ang.)
  • Inger Hauge: Opskrifter fra mit køkken i Grønland. Kopenhaga: Vindrose, 1985. ISBN 9788774562320. (duń.)
  • Harlan Walker: Disappearing foods: studies in foods and dishes at risk: proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cookery 1994. Totnes: Prospect, 1995, seria: Proceedings of the Oxford Symposium on Food Series. ISBN 9780907325628. OCLC 35637545. (ang.)