Targ rybny Tsukiji

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj
Nóż maguro-bōchō w użyciu na targu

Targ rybny Tsukiji (jap. 築地市場 Tsukiji-shijō?), oficjalnie Centralny Tokijski Hurtowy Targ Metropolitalny – największy na świecie hurtowy targ rybny i zarazem jeden z największych hurtowych targów żywnościowych, w którym sprzedawane są wszelkie rodzaje ryb - od sardynek po trzystukilogramowe tuńczyki - oraz inne owoce morza.

Targ został założony w 1923 roku, choć tradycja targów rybnych w Tokio sięga okresu Edo, kiedy to pierwszy został założony przez Ieyasu Tokugawę.

Ogólnie, na trzech tokijskich targach rybnych sprzedaje się rocznie ponad 700 tys. ton ryb i owoców morza, a obroty wynoszą około 600 mld jenów (około 5,5 mld dolarów). Sam targ Tsukiji zbywa około 2 tys. ton dziennie, a liczba wszystkich zarejestrowanych pracowników wynosi średnio 60–65 tysięcy.