Carnitas

Carnitas

danie główne
Carnitas w Meksyku
Kuchnia	meksykańska
Miejsce powstania	Meksyk
Obróbka żywności	duszenie
Składniki
wieprzowina, cytrusy, przyprawy

Carnitas – smażone kawałki wieprzowiny charakterystyczne dla kuchni meksykańskiej, podawane w gospodarstwach domowych (także w Stanach Zjednoczonych u osób pochodzenia meksykańskiego), w lokalach gastronomicznych i na spotkaniach towarzyskich.

Danie składa się najczęściej z pokrojonej w kostkę łopatki wieprzowej duszonej z przyprawami i cytrusami do miękkości. Popularnymi dodatkami do mięsa są w przypadku carnitas świeża pomarańcza, rozgnieciony czosnek, oregano, cynamon i liść laurowy. Taki zestaw przypraw i dodatków tworzy bogaty w aromat sos do duszenia, który nadaje wieprzowinie pikantny smak. Potrawę przygotowuje się w niektórych przypadkach dzień wcześniej, przechowuje przez noc w sosie i tylko delikatnie podgrzewa przed zaserwowaniem. Mięso ma wówczas złocistą i chrupiącą powierzchnię.

Potrawę serwuje się najczęściej jako jeden z elementów posiłku, często na tortillach (taco), w towarzystwie dodatków i sosów, np. guacamole. Carnitas jest popularna także podczas uroczystości rodzinnych oraz religijnych (urodziny, Boże Narodzenie).

Galeria

• 
  Carnitas podane na tacos w Oregonie
• 
  Carnitas z guacamole w Meksyku

Zobacz też

• cochinita pibil