Sos
Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Sos (fr. sauce) – gęsty płyn, tworzony na bazie różnych składników, nadających mu odmienne smaki (ostry, łagodny, kwaśny, słodki), stosowany jako dodatek do: mięs, ryb, makaronów, wędlin, sałatek, deserów itd. W konsystencji luźniejszy od kremu. Sosy dzielą się na: gorące, zimne i majonezowe. Sosy gorące sporządzane są, podobnie jak zupy, na bazie wywaru. Do zagęszczania tych sosów stosuje się: zawiesinę z mąki pszennej lub mąki ziemniaczanej i wody, mąki pszennej lub ziemniaczanej i śmietany, zasmażkę lub żółtka jaj. Do najbardziej znanych sosów zaliczamy:
- Bearnaise
- beszamel - francuski
- ketchup - amerykański
- majonez - francuski
- mole – meksykański
- musztarda
- nuok mam - wietnamski
- pesto - włoski
- tabasco
- sos aurora - francuski
- sos bolognese
- sos Cumberland
- sos chrzanowy
- sos cytrynowy
- sos czosnkowy
- sos grzybowy
- sos kabul
- sos koperkowy
- sos miętowy
- sos Mornay
- sos muślinowy
- sos piri
- sos pomidorowy
- sos rybny
- sos sojowy
- sos soubise
- sos supreme
- sos szary
- sos szodon
- sos tatarski
- sos Worcestershire - angielski
- sos Winegret - francuski zimny sos do sałatek na bazie octu i oleju
