Garam masala

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacji, wyszukiwania
Garam masala

Garam masala (गरम मसाला w hindi dosłownie "gorąca mieszanka") jest nieodzownym elementem wedyjskiej sztuki kulinarnej. Prażone przyprawy są następnie drobno mielone (prażone osobno, mielone razem). Mieszanki tej używa się pod koniec gotowania, a w jej skład najczęściej wchodzą: makroskładniki, tj. kmin rzymski, kolendra, czarny pieprz, kardamon oraz mikroskładniki, tj. liść laurowy, goździki, cynamon, chili, gałka muszkatołowa (tej ostatniej się nie praży).

Składniki गरम मसाला

Literatura[edytuj | edytuj kod]

  • Santha Rama Rau: Die Küche in Indien. Time-Life/dtv, Hamburg 1980.
  • Jill Norman: Das Große Buch der Gewürze. AT Verlag Aarau – Stuttgart 1991.
  • Indien kulinarisch. Bellavista-Verlag Karl Müller GmbH, Köln 2004.