Lancashire hotpot

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacji, wyszukiwania
Lancashire hotpot

Lancashire hotpot (także Lancashire hot pot) – danie kuchni angielskiej w postaci potrawki z jagnięciny, cebuli i ziemniaków.

Potrawa wywodzi się z hrabstwa Lancashire, gdzie dzięki prostej recepturze oraz łatwo dostępnym i tanim składnikom (m.in. za sprawą licznie hodowanych w regionie owiec) stanowiła popularne danie wśród chłopów i klasy robotniczej.

Danie przyrządza się z krojonych ziemniaków, cebuli i jagnięciny, które umieszcza się w garnku, doprawiając solą, na górze tworząc warstwę z ziemniaków. Tradycyjnie całość zalewa się wodą i gotuje przez kilka godzin na wolnym ogniu, obecnie potrawę przyrządza się zwykle w piekarniku. Dawniej zamiast jagnięciny wykorzystywana była baranina (głównie karczek), nierzadko dodawano także niedrogie ówcześnie ostrygi. Potrawkę często uzupełnia się dodatkowymi składnikami, np. nerkami (dawniej baranimi, obecnie jagnięcymi), marchwią, rzepą czy sosem Worcestershire.

Bibliografia[edytuj | edytuj kod]