Portal:Stany Zjednoczone/Kuchnia Stanów Zjednoczonych
Kuchnia cajun – kuchnia ludności Cajun zamieszkujących niedostępne i bagniste, obszary centralnej Luizjany w USA (tzw. bayou).
Kuchnia opiera się na ryżu z warzywami i dodatkami mięsnymi, głównie wieprzowymi lub skorupiakami, licznie występującymi w okolicznych bagnach. Kraby, raki, znane jako cawfish, crayfish lub mudbugs oraz krewetki, są częstym elementem wielu potraw.
Jako kuchnia "chłopska" jest prostsza i bardziej wyrazista (czytaj ostrzejsza) od wyrafinowanej kuchni kreolskiej z Nowego Orleanu.