Wikipedysta:Arek1632/Kuchnia iworyjska

Kuchnia iworyjska – jest tradycyjną kuchnią Wybrzeża Kości Słoniowej. Opiera się głównie na bulwach, zbożach, mięsu ze świni, kurczaka, owocach morza, rybach, świeżych owocach , warzywach i przyprawach. Jest bardzo podobna do kuchni krajów zachodniej Afryki. Do podstawowych artykułów spożywczych należą ziarna i bulwy. Wybrzeże Kości Słoniowej jest jednym z największych producentów kakao na świecie, produkuje także olej palmowy i kawę.

Maniok jadalny i banany to znacząca część kuchni Wybrzeża Kości Słoniowej. Pastę kukurydzianą o nazwie „aitiu” stosuje się do przygotowania kuleczek kukurydzy, a orzeszki ziemne są szeroko stosowane w potrawach. Attiéké to popularne danie na Wybrzeżu Kości Słoniowej, wykonuje się je z tartego manioku. Ma bardzo podobny smak i konsystencję do kuskusu. Typowym jedzeniem ulicznym jest alto, czyli dojrzały banan smażony na oleju palmowym, doprawiony pikantnym sosem z cebuli i chili. Można go jeść samodzielnie jako przekąskę, często podaje się go z jajkiem na twardo, a także jako przystawkę.

Grillowane ryby i grillowany kurczak to z kolei najpopularniejsze potrawy niewegetariańskie. Chuda, niskotłuszczowa perliczka, która jest popularna w tym regionie, jest powszechnie określana jako bicyclette. Owoce morza obejmują tuńczyka, sardynki, krewetki i rybę bonito. Wędzone ryby są również powszechne, podobnie jak w całej Afryce Zachodniej.

Maafe (wymawiane „mafia”) to powszechne danie składające się z mięsa w sosie orzechowym.

Gulasze wolno gotowane z różnymi składnikami są kolejnym powszechnym pożywieniem Wybrzeża Kości Słoniowej. Kedjenou to pikantny gulasz składający się z kurczaka i warzyw, które są powoli gotowane w szczelnie zamkniętym naczyniu z niewielką ilością lub bez dodatku oleju. Zwykle gotuje się je w słoju z ceramiki zwanym kanarkiem, na niewielkim ogniu lub piecze w piekarniku.

Ślimaki lądowe z Wybrzeża Kości Słoniowej są ogromne i bardzo cenione, często grillowane lub spożywane w sosie.

Powszechnie spożywane owoce to mandarynki, mango, męczennica jadalna, flaszowiec miękkociernisty i kokosy. Bakłażan jest powszechnie stosowanym warzywem w wielu potrawach. Foufou to danie składające się z tłuczonych bananów i oleju palmowego, natomiast foutu jest wytwarzane z tłuczonych bananów i ignamu.

Kolejne popularne danie w tym kraju to świeża okra (gombo frais) – gulasz z kawałkami pomidorów, olejem palmowym i okrą posiekanymi razem. Można go podawać z przystawką – alloco (smażonymi bananami) lub riz gras (tłustym ryżem).