Wikipedysta:Arek1632/Kuchnia iworyjska: Różnice pomiędzy wersjami
Kuchnia iworyjska |
(Brak różnic)
|
Wersja z 18:43, 15 sie 2019
Kuchnia iworyjska – jest tradycyjną kuchnią Wybrzeża Kości Słoniowej. Opiera się głównie na bulwach, zbożach, mięsu ze świni, kurczaka, owocach morza, rybach, świeżych owocach , warzywach i przyprawach. Jest bardzo podobna do kuchni krajów zachodniej Afryki. Do podstawowych artykułów spożywczych należą ziarna i bulwy. Wybrzeże Kości Słoniowej jest jednym z największych producentów kakao na świecie, produkuje także olej palmowy i kawę.
Maniok jadalny i banany to znacząca część kuchni Wybrzeża Kości Słoniowej. Pastę kukurydzianą o nazwie „aitiu” stosuje się do przygotowania kuleczek kukurydzy, a orzeszki ziemne są szeroko stosowane w potrawach. Attiéké to popularne danie na Wybrzeżu Kości Słoniowej, wykonuje się je z tartego manioku. Ma bardzo podobny smak i konsystencję do kuskusu[1]. Typowym jedzeniem ulicznym jest alto, czyli dojrzały banan smażony na oleju palmowym, doprawiony pikantnym sosem z cebuli i chili[1]. Można go jeść samodzielnie jako przekąskę, często podaje się go z jajkiem na twardo, a także jako przystawkę.
Grillowane ryby i grillowany kurczak to z kolei najpopularniejsze potrawy niewegetariańskie. Chuda, niskotłuszczowa perliczka, która jest popularna w tym regionie, jest powszechnie określana jako bicyclette. Owoce morza obejmują tuńczyka, sardynki, krewetki i rybę bonito. Wędzone ryby są również powszechne, podobnie jak w całej Afryce Zachodniej[2].
Maafe (wymawiane „mafia”) to powszechne danie składające się z mięsa w sosie orzechowym[3].
Gulasze wolno gotowane z różnymi składnikami są kolejnym powszechnym pożywieniem Wybrzeża Kości Słoniowej[3]. Kedjenou to pikantny gulasz składający się z kurczaka i warzyw, które są powoli gotowane w szczelnie zamkniętym naczyniu[4][5] z niewielką ilością lub bez dodatku oleju. Zwykle gotuje się je w słoju z ceramiki zwanym kanarkiem, na niewielkim ogniu lub piecze w piekarniku[3].
Ślimaki lądowe z Wybrzeża Kości Słoniowej są ogromne i bardzo cenione, często grillowane lub spożywane w sosie.
Powszechnie spożywane owoce to mandarynki, mango, męczennica jadalna, flaszowiec miękkociernisty i kokosy. Bakłażan jest powszechnie stosowanym warzywem w wielu potrawach[3]. Foufou to danie składające się z tłuczonych bananów i oleju palmowego, natomiast foutu jest wytwarzane z tłuczonych bananów i ignamu[3].
Kolejne popularne danie w tym kraju to świeża okra (gombo frais) – gulasz z kawałkami pomidorów, olejem palmowym i okrą posiekanymi razem[2]. Można go podawać z przystawką – alloco (smażonymi bananami) lub riz gras (tłustym ryżem).
Przypisy
- ↑ a b Ibp Inc , Cote D'Ivoire Constitution and Citizenship Laws Handbook - Strategic Information and Basic Laws, Int'l Business Publications, 2 września 2013, s. 62-63, ISBN 978-1-4387-7882-2 [dostęp 2019-08-15] (ang.).
- ↑ a b LIGAYA MISHAN , Hungry City: Sharing the Food of an Ivorian Childhood at Paradis des Gouts | The New York Times [online], NewsstandHub, 18 października 2018 [dostęp 2019-08-15] (ang.).
- ↑ a b c d e d, Ivory Coast, Côte d'Ivoire: Recipes and Cuisine [online], Whats4eats, 3 kwietnia 2008 [dostęp 2019-08-15] (ang.).
- ↑ Jessica B. Harris , The Africa Cookbook: Tastes of a Continent, Simon and Schuster, 1998, s. 237, ISBN 978-0-684-80275-6 [dostęp 2019-08-15] (ang.).
- ↑ The Recipes of Africa, Dyfed Lloyd Evans, s. 74 [dostęp 2019-08-15] (ang.).