Dolmades

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj
Przygotowywanie dolmades

Dolmades (nwgr. ντολµάδες) – potrawa z mięsa i ryżu, istnieją również tradycyjne wersje z samym ryżem, wtedy zawierają również dodatki jak np. posiekaną cebulę, czosnek, orzeszki piniowe albo rodzynki, oraz inne przyprawy niż wersja mięsna[1]. Rodzaj gołąbków, podobnie jak w Polsce podawanych na ciepło i z sosem, jednak mięso w tamtejszych gołąbkach jest pochodzenia jagnięcego, a całość zawinięta w liście winogron, co sprawia, że gołąbki te są mniejsze. Wersja bez mięsa jest często i chętnie podawana na zimno jako przekąska, wtedy z sosem oliwkowo-cytrynowym, na greckich bufetach zwanych meze[1]. Jest również sprzedawana jako wersja puszkowa w sklepach delikatesowych na całym świecie[2]. Nazwa dolmades jest nazwą grecką, są znane także w innych krajach bałkańskich pod innymi nazwami, a pochodzą z Turcji, gdzie jadano je już przed wiekami.

W Grecji znana jest również kapuściana wersja tej potrawy, bardziej przypominająca polskie gołąbki – lachano dolmades.

W 2017 roku azerskie dolmy zostały wpisane na listę niematerialnego dziedzictwa UNESCO[3].

Przypisy[edytuj | edytuj kod]

  1. a b Dolmadakia tis Marianna’s (blog) (ang.). [dostęp 2017-12-09].
  2. shoppingreek: Greek Dolmades Zanae (Dolma,Dolmadakia) ,Vine Leaves Stuffed With Rice (ang.). [dostęp 2017-12-09].
  3. UNESCO ICH: Dolma making and sharing tradition, a marker of cultural identity (ang.). [dostęp 2017-12-09].