Kokoretsi

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
Kokoretsi

Kokoretsi (nwgr. κοκορέτσι, tur. kokoreç) - danie (przekąska) charakterystyczne dla kuchni greckiej i innych kuchni bałkańskich.

Kokoretsi to kawałki wątroby, śledziony, serca i innych podrobów, zawinięte w jagnięce flaki. Całość nadziewa się na szpikulec, podobnie jak szaszłyk i piecze nad paleniskiem węglowym.

Jest to tradycyjne danie wielkanocne, ale można je spożywać w restauracjach również przez cały rok. Powstanie tego posiłku inspirowała oszczędność niezamożnych mieszkańców Grecji. Chodziło o wykorzystanie wszystkich możliwych części ubitego zwierzęcia.

Bibliografia[edytuj | edytuj kod]

  1. Andrzej Zygmuntowicz, Kuchnia grecka, Warszawa: Wydawnictwo Tenten, 1995, s. 8, ISBN 83-86628-15-4, OCLC 45911657.
  2. opis i przepis - dostęp 14.9.2012