Podroby

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacji, wyszukiwania

Podroby – części jadalne, narządy wewnętrzne oraz inne części ciała zwierząt rzeźnych nie wchodzące w skład tusz (półtusz, ćwierćtusz).

Klasy mięsa[edytuj | edytuj kod]

Podroby dzieli się na trzy klasy (biorąc pod uwagę przydatność kulinarną):

  1. Wątroba, nerki, ozorki, serca, mózg;
  2. Płuca, żołądki (flaki), nogi wieprzowe, głowy wieprzowe;
  3. Nogi i głowy cielęce i wołowe.

Wartość odżywcza podrobów[edytuj | edytuj kod]

Wyróżniamy podroby[edytuj | edytuj kod]

  • nerki,
  • ozorki,
  • mózgi,
  • serca,
  • płuca,
  • śledziona,
  • nogi,
  • głowy,
  • żołądek
  • uszy

Asortyment zakąsek z podrobów[edytuj | edytuj kod]

  • galarety z nóżek cielęcych lub wieprzowych
  • ozory cielęce w sosach
  • ozory cielęce w galarecie