Kuchnia karaibska
Kuchnia karaibska - zbiorcze określenie tradycji kulinarnych wysp Morza Karaibskiego, powstałych w wyniku fuzji kuchni indiańskiej tego obszaru z tradycjami europejskimi i afrykańskimi, dodatkowo wzbogaconych przez przybyszy z Chin i Indii. Pomimo wielu elementów wspólnych każda wyspa wykształciła własny styl przyrządzania potraw. Typowe jest dodawanie owoców i mleczka kokosowego do potraw mięsnych.
Podstawowe składniki
Podstawą pożywienia jest sprowadzany z Azji ryż, pochodzący z Afryki maniok, bardzo popularne są miejscowe ryby i owoce morza, obejmujące również ślimaki morskie. Typowe warzywa to bataty i banany, których niektóre odmiany używane są jedynie do gotowania i smażenia. Powszechnie wykorzystywane są rośliny strączkowe. Z mięs najbardziej powszechna jest wieprzowina i kurczaki.
Przyprawy
Do najbardziej popularnych przypraw należy chili, podobne do kolendry cilantro, gałka muszkatołowa i imbir.
Typowe potrawy
- accras de morue - kulki z dorsza
- bluff - potrawa z ryb
- boudin créole - pikantne kiełbaski
- conch - morskie ślimaki
- jerk (potrawa) - marynowane mięsa
- moros y cristianos - ryż z fasolą
Napoje
Obszar Karaibów słynie z koktajli i likierów, najczęściej sporządzanych na bazie lokalnego rumu, z dodatkiem soku owoców tropikalnych:
Bibliografia
- Kuchnia karaibska. Tradycje, smaki, potrawy New Media Concept 2008, ISBN 978-83-89840-63-9