Masło śledziowe

Pasta śledziowa

pasta kanapkowa
Rodzaj	przystawka
Kuchnia	kuchnia polska
Miejsce powstania	Polska
Obróbka żywności	na zimno
Składniki
masło, śledź

Masło śledziowe – pasta do smarowania pieczywa na bazie masła i śledzia charakterystyczna dla kuchni polskiej.

Powstaje w drodze połączenia w jednolitą, gładką masę roztartego masła i zmielonego śledzia bez skóry i ości.

Danie było popularne wśród mieszczaństwa i szlachty do początku XX wieku, a potem jego popularność spadła. Serwowano je najczęściej do białego pieczywa, ale także do ziemniaków gotowanych w mundurkach. Można nim okraszać kluski ziemniaczane, domowy makaron lub smarować tosty, w szczególności z pieczywa razowego. Może służyć do wzbogacania sosów mięsnych i mięsnych farszów do pierogów lub krokietów, jak również pasztetu. Można ją dodawać do wnętrza zrazów. Zastępuje masło czosnkowe w farszu do ślimaków winniczków.