Omlet

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj

Omlet – potrawa w formie placka, przyrządzana ze smażonych jaj[1].

Omlety były już znane w starożytnym Rzymie, ale dopiero Francuzi udoskonalili i urozmaicili ich smak. Do polskiej kuchni trafiły za sprawą Marysieńki Sobieskiej, która rozpowszechniła je w czasie swoich licznych podróży po kraju.

Istnieje wiele odmian omletów, wśród których wyróżnić można m.in.:

  • omlet naturalny (omlet francuski) – sporządzany z jaj, wody i soli, charakteryzujący się galaretowatym wierzchem[2]. Podawany na słono[2][3];
  • omlet biszkoptowy (omlet rzymski) – podawany na słono lub na słodko[2][3];
  • tortilla hiszpańska (tortilla española) – hiszpański omlet przyrządzany z jajek z dodatkiem usmażonych ziemniaków i innych składników;
  • frittata – włoski omlet z mieszanką warzywną jako nadzieniem i (ewentualnie) czosnkiem lub anchois, zapiekana na maśle[4];
  • tamagoyaki (tamagi) – japoński wielowarstwowy placek złożony z cienkich, zawijanych omletów.
Omlet na slodko.jpg
Omlet biszkoptowy na słodko
Frittata02.jpg
Frittata
Tortilla Española (Spanish Potato Omelet) (27362763041).jpg
Tortilla hiszpańska
Tamagoyaki by naotakem in Tokyo.jpg
Tamagoyaki


Przypisy[edytuj]

  1. „omlet”. W: Słownik języka polskiego [on-line]. Wydawnictwo Naukowe PWN. [dostęp 2017-04-06].
  2. a b c d „Potrawy z jaj smażonych”. W: Krystyna Flis, Aleksandra Procner: Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem: podręcznik dla technikum. Część 2. Wyd. XVIII. Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, 2009, s. 20–21. ​ISBN 978-83-02-02862-5​ (część 2), ​ISBN 978-83-02-03170-0​ (całość).
  3. a b mgr Anna Szczepańska: „Potrawy z jaj” podrozdział „Jaja smażone” :„Omlety”. W: praca zbiorowa (koordynator: doc. dr Maria Szczygłowa): Dobra kuchnia: żywienie w rodzinie. Wyd. V. Warszawa: Wydawnictwo „Watra”, 1976, s. 217–219.
  4. M.F.K. Fisher: Alfabet smakosza. Warszawa: Wydawnictwo Książkowe Twój Styl, 2006, s. 115–116. ​ISBN 83-7163-516-8​.