Omlet

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania

Omlet – potrawa w formie placka, przyrządzana ze smażonych jaj[1].

Omlety były już znane w starożytnym Rzymie, ale dopiero Francuzi udoskonalili i urozmaicili ich smak. Do polskiej kuchni trafiły za sprawą Marysieńki Sobieskiej, która rozpowszechniła je w czasie swoich licznych podróży po kraju.

Istnieje wiele odmian omletów, wśród których wyróżnić można m.in.:

Zdjęcie Nazwa Opis Kuchnia
Omelette with butter and tomatoes.jpg Omlet naturalny
(omlet francuski)
sporządzany z jaj, wody i soli, charakteryzujący się galaretowatym wierzchem[2]. Podawany na słono[2][3]  Francja
Restaurant la Vieille-Auberge - Chez Dédé (Saint-Jean-Pied-de-Port) - omelette aux cèpes.jpg Omlet mieszany odmiana omletu naturalnego[2]  Francja
Omlet na slodko.jpg Omlet biszkoptowy
(omlet rzymski)
podawany na słono lub na słodko[2][3] Vexilloid of the Roman Empire.svg Cesarstwo Rzymskie
Omlet Arnolda Bennetta Omlet stworzony przez Jeana Baptystę Virlogeux na cześć pisarza Arnolda Bennetta. Składa się z jajek, Crème fraîche, wędzonego łupacza i słonego sera[4][5]  Anglia
Omelet de la Mere Poulard 2.jpg Omlet matki Poulard (Omelette de la mère Poulard)
lub Omelet Mont Saint-Michel (Omelette Mont Saint-Michel)
Omlet wymyślony przez Annę Boutiaut Poulard w Mont Saint-Michel. Składa się z ubitych osobno żółtek i białek (30 sztuk), masła, soli i pieprzu[6]  Francja
Tortilla Española (Spanish Potato Omelet) (27362763041).jpg tortilla hiszpańska
(tortilla española)
hiszpański omlet przyrządzany z jajek z dodatkiem usmażonych ziemniaków i innych składników  Hiszpania
Frittata02.jpg Frittata włoski omlet z mieszanką warzywną jako nadzieniem i (ewentualnie) czosnkiem lub anchois, zapiekana na maśle[7]  Włochy
Tamagoyaki by naotakem in Tokyo.jpg Tamago-yaki japoński omlet smażony (z różnymi dodatkami, jak: dashi, shōyu, mirin) cienkimi warstwami na prostokątnej patelni, kolejno nawijanymi na siebie, co tworzy w rezultacie rodzaj zwiniętej, kilkuwarstwowej rolady[8].  Japonia
EGGPLANT TORTA.jpg Tortang talong filipiński omlet z bakłażana[9][10]  Filipiny

Przypisy[edytuj | edytuj kod]

  1. „omlet”. W: Słownik języka polskiego [on-line]. Wydawnictwo Naukowe PWN. [dostęp 2017-04-06].
  2. a b c d „Potrawy z jaj smażonych”. W: Krystyna Flis, Aleksandra Procner: Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem: podręcznik dla technikum. Część 2. Wyd. XVIII. Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, 2009, s. 20–21. ​ISBN 978-83-02-02862-5​ (część 2), ​ISBN 978-83-02-03170-0​ (całość).
  3. a b mgr Anna Szczepańska: „Potrawy z jaj” podrozdział „Jaja smażone” :„Omlety”. W: praca zbiorowa (koordynator: doc. dr Maria Szczygłowa): Dobra kuchnia: żywienie w rodzinie. Wyd. V. Warszawa: Wydawnictwo „Watra”, 1976, s. 217–219.
  4. Easy Omelette Arnold Bennett (ang.). Delia Online. [dostęp 2020-09-16].
  5. Sophie Haydock: The Classic: The Savoy’s omelette Arnold Bennett with smoked haddock (ang.). The Times, 22.02.2015. [dostęp 2020-09-16].
  6. The wonder isle of France (ang.). Spectrum, 15.10.2006. [dostęp 2020-09-16].
  7. M.F.K. Fisher: Alfabet smakosza. Warszawa: Wydawnictwo Książkowe Twój Styl, 2006, s. 115–116. ISBN 83-7163-516-8.
  8. Richard Hosking: A Dictionary of Japanese Food. Tokyo: Tuttle Publishing, 1996, s. 139. ISBN 978-4-8053-1335-0.
  9. Jonathan Gold: Review: Jonathan Gold can’t stay away from Grand Central’s Sari Sari Store (ang.). LA Times, 06.10.2017. [dostęp 2020-09-16].
  10. Tortang talong (ang.). Taste Atlas. [dostęp 2020-09-16].


Linki zewnętrzne[edytuj | edytuj kod]