Ruchanki

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
Ruchanka (Jarmark Wdzydzki)
Ruchanki w trakcie smażenia (Jarmark Wdzydzki)

Ruchanki (l.poj. ruchanka; kaszub. ruchôcze) – płaskie, owalne racuszki z ciasta chlebowego (co daje smak lekko kwaśny) lub drożdżowego (smak słodkawy), smażone na gorącym tłuszczu[1].

Pierwotnie ruchanki sporządzano z resztek ciasta pozostałego po wypieku chleba[2]. Wersję z ciasta chlebowego spożywano także m.in. na śniadanie zamiast chleba[1]. Ruchanki z mąki pszennej i drożdży przygotowywano natomiast w czasie karnawału[1]. Podaje się je na ciepło, posypane cukrem pudrem lub kryształem. Na Kaszubach podaje się je z jabłkiem.

Ruchanki wpisane są na Listę produktów tradycyjnych województwa pomorskiego[1]. Lista ta przyjmuje, że wartość średnicy gotowych racuszków powinna wynosić 5-7 cm a ich grubość ok. 0,5 cm[1].

Inną słodką przekąską przyrządzaną zwyczajowo z resztek ciasta chlebowego są kukle; na Liście produktów tradycyjnych figurują kukle kaszubskie.

Zobacz też[edytuj | edytuj kod]

Przypisy[edytuj | edytuj kod]

  1. a b c d e Ruchanki. W: Lista produktów tradycyjnych (woj. pomorskie) [on-line]. Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi.
  2. Aleksandra Raczyńska, Ludmiła Jezierska "Trójmiasto według Gesslera", "Pomorskie" nr 2 marzec-kwiecień 2012

Linki zewnętrzne[edytuj | edytuj kod]