Frytura: Różnice pomiędzy wersjami
| [wersja nieprzejrzana] | [wersja przejrzana] |
Usunięta treść Dodana treść
Znajdz na allegro fryturę z tłuszczem zwierzęcym... Znaczniki: Wycofane VisualEditor |
Anulowanie wersji 67397133 autorstwa 2A02:A314:8446:C980:B852:94DA:4697:659D (dyskusja) Potrzebne źródło Znacznik: Anulowanie edycji |
||
| Linia 1: | Linia 1: | ||
'''Frytura''' – [[Tłuszcze jadalne|tłuszcz jadalny]] o dużej odporności na działanie wysokiej temperatury<ref name="Encyklopedia" /><ref name="Świderski" />. Najczęściej stanowi mieszaninę tłuszczów ( |
'''Frytura''' – [[Tłuszcze jadalne|tłuszcz jadalny]] o dużej odporności na działanie wysokiej temperatury<ref name="Encyklopedia" /><ref name="Świderski" />. Najczęściej stanowi mieszaninę tłuszczów (m.in. [[Łój (surowiec)|łoju]] wołowego)<ref name="Encyklopedia" /> używaną do wielokrotnego [[Smażenie|smażenia]] [[pączek|pączków]], [[faworki|faworków]], [[frytki|frytek]] itd. w temperaturze 180–220 °C<ref name="Świderski" />. Dobra frytura osiąga [[punkt dymienia]] po przekroczeniu temperatury 235 °C, co oznacza, że można na niej bezpiecznie smażyć bez obaw o uciążliwe dymienie, szczypanie w oczy i wdychanie trujących substancji<ref name="Frytura tłuszcz do zadań" />. |
||
== Przypisy == |
== Przypisy == |
||
Wersja z 21:11, 15 cze 2022
Frytura – tłuszcz jadalny o dużej odporności na działanie wysokiej temperatury[1][2]. Najczęściej stanowi mieszaninę tłuszczów (m.in. łoju wołowego)[1] używaną do wielokrotnego smażenia pączków, faworków, frytek itd. w temperaturze 180–220 °C[2]. Dobra frytura osiąga punkt dymienia po przekroczeniu temperatury 235 °C, co oznacza, że można na niej bezpiecznie smażyć bez obaw o uciążliwe dymienie, szczypanie w oczy i wdychanie trujących substancji[3].
Przypisy
- ↑ a b Encyklopedia Popularna. Warszawa: Wydawnictwo Naukowe PWN, 2004.
- ↑ a b Francieszek Świderski: Towaroznawstwo żywności przetworzonej z elementami technologii. Warszawa: Wydawnictwo Naukowe SGGW, 2010.
- ↑ Frytura – tłuszcz do zadań specjalnych [online], smazymy.com, 2 października 2017 [dostęp 2019-02-04].