Stearynian askorbylu

Stearynian askorbylu

Nazewnictwo Nomenklatura systematyczna (IUPAC) oktadekanian askorbylu
Ogólne informacje
Wzór sumaryczny	C24H42O7
Masa molowa	442,59 g/mol
Identyfikacja
Numer CAS	10605-09-1
PubChem	10343784
SMILES OC([C@]([C@@H](O)COC(CCCCCCCCCCCCCCCCC)=O)([H])O1)=C(O)C1=O
Niebezpieczeństwa Karta charakterystyki: dane zewnętrzne firmy Sigma-Aldrich [dostęp 2017-08-19] Globalnie zharmonizowany system klasyfikacji i oznakowania chemikaliów Substancja nie jest klasyfikowana jako niebezpieczna według kryteriów GHS (na podstawie podanej karty charakterystyki).

Stearynian askorbylu – organiczny związek chemiczny, ester kwasu stearynowego i kwasu askorbinowego. Stosowany jest jako źródło witaminy C i jako dodatek antyoksydacyjny do margaryny (E305).

Bibliografia

• George A.G.A. Burdock George A.G.A., Encyclopedia of Food & Color Additives, CRC Press, 1996, s. 213, ISBN 0-8493-9412-0 .
• Richard J.R.J. Lewis Richard J.R.J., Food Additives Handbook, Springer, 1989, s. 70, ISBN 0-442-20508-2 .