Tartiflette
| |
| Kuchnia | |
|---|---|
| Miejsce powstania | |
| Składniki | |
Tartiflette – potrawa kuchni francuskiej wywodząca się z Sabaudii w Alpach Francuskich. Wykonywana jest głównie z ziemniaków, sera Reblochon, boczku oraz cebuli. Dodawane jest do niej również białe wino[1][2].
Słowo tartiflette wywodzi się z sabaudzkiego słowa tartifla, znaczącego ziemniak, lub z prowansalskiego tartifle[3][4]. Współczesny tartiflette wywodzi się od tradycyjnego francuskiego dania péla[4]. Jedna z pierwszych wzmianek w literaturze o tartiflette pojawiła się w książce François Massialot "Le Cuisinier Royal et Bourgeois" z 1705 roku[5][6].
Odmiany[edytuj | edytuj kod]
Popularną odmianą w Sabaudii jest croziflette. Jest ono przygotowywane z użyciem tych samych składników używanych w tartiflette z wyjątkiem ziemniaków. Zastępowane są one makaronem crozets[7].
Inną odmianą jest morbiflette, który jest przygotowywany z użyciem sera Morbier zamiast Reblochon[8].
Przypisy[edytuj | edytuj kod]
- ↑ Tartiflette, czyli zapiekana ziemniaczana we francuskim stylu. Przepis na aromatyczny i sycący obiad [online], beszamel.se.pl [dostęp 2023-11-11].
- ↑ Felicity Cloake, How to cook the perfect tartiflette, „The Guardian”, 27 lutego 2014, ISSN 0261-3077 [dostęp 2023-11-11] (ang.).
- ↑ Pierre Nobel, Variations linguistiques : Koinè, dialectes, français régionaux [online], 2003 [dostęp 2023-11-11] (fr.).
- ↑ a b ViveLaCuisine • Tartiflette [online], vivelacuisine.pl [dostęp 2023-11-11].
- ↑ François Massialot, Le Cuisinier Royal et Bourgeois, 1705 [dostęp 2023-11-11].
- ↑ Tartiflette, czyli zapiekana ziemniaczana we francuskim stylu. Przepis na aromatyczny i sycący obiad [online], beszamel.se.pl [dostęp 2023-11-11].
- ↑ ViveLaCuisine • Croziflette [online], vivelacuisine.pl [dostęp 2023-11-11].
- ↑ c, Morbiflette - The FoodOlic recipes [online], thefoodolic.com, 5 czerwca 2016 [dostęp 2023-11-11] (ang.).