Wodorowęglany

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacji, wyszukiwania
Jon wodorowęglanowy
Jon wodorowęglanowy Jon wodorowęglanowy
Wzór chemiczny HCO3
Masa molowa 61,02 g/mol
Numer CAS 71-52-3
PubChem 769[1]
Commons Multimedia w Wikimedia Commons

Wodorowęglany – grupa związków chemicznych, wodorosoli kwasu węglowego.

Wodorowęglany dysocjują w wodzie na kationy metali (np. K+) lub kation amonowy (NH+4) oraz na aniony wodorowęglanowe (HCO3), np.:

KHCO3K+ + HCO3 (dysocjacja wodorowęglanu potasu)
NH4HCO3NH+4 + HCO3 (dysocjacja wodorowęglanu amonu)

Jony HCO3 w roztworze wodnym współistnieją w równowadze chemicznej z na ogół niewielką ilością anionów węglanowych (CO2−3):

HCO3 + H2OCO2−3 + H3O+,

a powstające w reakcji hydrolizy jony H3O+ nadają roztworom wielu wodorowęglanów odczyn kwaśny.

Stałe wodorowęglany ulegają termicznemu rozkładowi do węglanów.

Znane wodorowęglany[edytuj | edytuj kod]

  • Wodorowęglan amonu (NH4HCO3) – podczas ogrzewania wodorowęglanu amonu następuje reakcja:
NH4HCO3NH3↑ + CO2↑ + H2O
2NaHCO3Na2CO3 + H2O + CO2

Powstałe gazy wydostając się z ciasta powodują wzrost wypieku.

Przypisy