Crème fraîche

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj
Maliny z crème fraîche i cukrem.

Crème fraîche (fr. świeża śmietana) – francuska, lekko ukwaszona śmietana, zawierająca około 35% tłuszczu.

Crème fraîche można używać do gotowania, ponieważ dzięki wysokiej zwartość tłuszczu się nie warzy. Gęstość sprawia, że jest dobrą bazą do dipów. Często podaje się ją też ze świeżymi owocami ze względu na delikatny smak.

Crème fraîche nie nadaje się do ubijania.

Najlepszym zamiennikiem dostępnym na polskim rynku jest śmietana 36% zmieszana z dwiema łyżkami maślanki i pozostawiona na noc w ciepłym miejscu, aż zgęstnieje. Później można ją schować do lodówki.

Bibliografia[edytuj | edytuj kod]

  1. Christine Ingram The Encyclopedia of Food: 1500 Ingredients and How to Cook Them, Lorenz Books, Londyn 2005 ISBN 978-0754815556