Śmietanka

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj
Ujednoznacznienie Ten artykuł dotyczy produktu mlecznego. Zobacz też: Śmietanka (ujednoznacznienie).
Opakowanie śmietanki do kawy

Śmietanka - produkt mleczny otrzymywany w procesie odwirowywania mleka surowego. Stanowi półprodukt przy wytwarzaniu wielu produktów mlecznych np. śmietany, masła śmietankowego, lodów śmietankowych. Sprzedawana również w postaci nieprzetworzonej lub przetworzonej metodą UHT. Śmietanki o zawartości 9-12% tłuszczu, potocznie nazywanej słodką śmietanką, używa się do kawy. Śmietanki o zawartości 30-36% tłuszczu, potocznie zwanej kremówką, używa się do deserów i sporządzania bitej śmietany.

Bibliografia[edytuj | edytuj kod]

  1. Aleksandra Procner Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem, Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, Warszawa 1998 ISBN 83-02-02789-8