Ketupat
| dodatek | |
 Ketupat | |
| Kuchnia | |
|---|---|
| Miejsce powstania | |
| Składniki | |
Ketupat – potrawa charakterystyczna dla kuchni indonezyjskiej, przyrządzona z gotowanego ryżu zawiniętego w młode liście kokosa ułożone w kształcie rombu.
Tradycja[edytuj | edytuj kod]
Ketupat został po raz pierwszy wspomniany przez indonezyjskiego teologa muzułmańskiego o imieniu Sunan Kalijaga z Jawy. Obecnie kultura spożywania ketupatu jest całoroczna, a nie jak dawniej ograniczona tylko do święta Id al-Fitr, kończącego Ramadan. Danie jest zróżnicowane regionalnie[1].
Przygotowanie[edytuj | edytuj kod]
Potrawa przygotowywana jest na bazie ryżu, który zawija się w koszyczek wykonany z młodych liści kokosa. Ryż gotuje się we wrzącej wodzie przez długi czas, nawet do ponad pięciu godzin. Najczęściej używa się ryż kleisty, który można namoczyć przez około pół godziny w wodzie zawierającej liście pandanusa, celem nadania głębszego smaku. Młode liście kokosa również są czasem moczone w wodzie, aby były elastyczniejsze, co zmniejsza ryzyko rozdarcia podczas tkania koszyczka. W Indonezji ketupat jest zwykle podawany z dodatkami, takimi jak curry z kurczaka, rendang, czy satay[1].
Podobnym dodatkiem ryżowym jest lontong, który ma jednak kształt owalny lub okrągły[2].
Galeria[edytuj | edytuj kod]
-
Ketupat do posiłku -
Ketupat z zupą coto makassar -
Ryż po odwinięciu
Przypisy[edytuj | edytuj kod]
- ↑ a b Angelina Rianti i inni, Ketupat as traditional food of Indonesian culture, „Journal of Ethnic Foods”, 5 (1), 2018, s. 4–9, DOI: 10.1016/j.jef.2018.01.001, ISSN 2352-6181 [dostęp 2023-06-18] (ang.).
- ↑ Bonny Tan, Lontong | Infopedia [online], eresources.nlb.gov.sg [dostęp 2023-06-18].