Lukier królewski

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
(Przekierowano z Royal icing)
Skocz do: nawigacja, szukaj
Ciasteczka ozdobione lukrem królewskim.
Przygotowywanie lukru.

Lukier królewski (ang. royal icing) – rodzaj lukru przygotowanego z cukru pudru i ubitych białek jaj, opcjonalnie z dodatkiem soku z cytryny. Używa się go do ozdabiania tortów, ciastek i amerykańskich cupcakes oraz wykonywania jadalnych figurek.

Do polew najlepszy jest lukier rzadszy. Do wykonywania ozdób i wyciskania przez szprycę bądź rękaw cukierniczy natomiast – lukier gęsty, czyli taki który pozwoli na uzyskanie dowolnych kształtów. Gęstość można regulować zawartością soku z cytryny lub cukru pudru. Lukier królewski można barwić za pomocą barwników spożywczych w paście lub żelu, które nie rozrzedzają jego konsystencji.

Zobacz też[edytuj | edytuj kod]

Wikimedia Commons