Steak and kidney pie

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj
Steak and kidney pie

Steak and kidney pie – danie kuchni angielskiej w postaci kawałków wołowiny i nerek (np. jagnięcych) zapiekanych pod warstwą ciasta. Potrawa uznawana jest za jedną z najbardziej typowych dla Wielkiej Brytanii i jest często serwowana w pubach[1].

Przygotowanie potrawy rozpoczyna się od podsmażenia a następnie duszenia mięsa na patelni z dodatkiem cebuli, wywaru wołowego i sosu Worcestershire. Całość jest następnie zapiekana pod warstwą ciasta (kruchego[2] lub francuskiego). Czas przyrządzania potrawy wynosi w sumie około dwóch godzin. Danie można podawać np. z porcją tłuczonych ziemniaków i gotowanych na parze warzyw[3].

W latach 70. XX wieku dużą popularnością cieszyły się sprzedawane w puszkach steak and kidney pies marki Fray Bentos, które przed spożyciem należało jedynie upiec[4][5].

Potrawą podobną do steak and kidney pie jest steak and kidney pudding, który zamiast pieczenia gotowany jest na parze, a ciasto do niego przyrządza się z dodatkiem łoju[2].

Przypisy

  1. Steak and kidney pie (ang.). Oxford Advanced Learner's Dictionary. [dostęp 2013-09-07].
  2. 2,0 2,1 Anissa Helou: Steak and kidney pudding recipe (ang.). The Guardian, 2011-08-12. [dostęp 2013-09-07].
  3. Antony Worrall Thompson: Steak and kidney pie (ang.). BBC Food. [dostęp 2013-09-07].
  4. The Fray Bentos Steak and Kidney Pie (ang.). h2g2. [dostęp 2013-09-07].
  5. Leah Hyslop: Potted histories: steak and kidney pudding (ang.). The Telegraph, 2013-08-07. [dostęp 2013-09-07].
Wikimedia Commons