Gotowanie na parze

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacji, wyszukiwania
Zestaw naczyń do gotowania na parze
Forma budyniowa.

Gotowanie na parze to rodzaj obróbki cieplnej produktu spożywczego polegającej na:

  • Umieszczeniu go na perforowanej wkładce lub koszyczku nad gotującą się wodą, a także pod przykryciem na krótki czas.
  • Ten sposób jest przydatny do przygotowywania delikatnych warzyw (np. brokułów), zapobiega utracie soli mineralnych i niektórych witamin, a także pozwala zachować naturalny kolor.
  • Tak przygotowany produkt często soli się po zakończeniu gotowania.
    Ten sposób można również wykorzystać do odgrzewania produktów uprzednio gotowanych w wodzie np. pierogów lub ryżu.
  • Umieszczeniu go w zamkniętym naczyniu zanurzonym częściowo w gotującej się wodzie.

Przypisy

  1. Zastosowanie ubitych jaj w potrawach. W: Krystyna Flis, Aleksandra Procner: Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem: podręcznik dla technikum. Część 2. Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne SA, Wydanie XVIII (2009), s. 26-28. ISBN 978-83-02-02862-5.