Bifana

Bifana

kanapka
Bifana w Cascais
Rodzaj	kanapka
Kuchnia	kuchnia portugalska
Miejsce powstania	Portugalia
Obróbka żywności	smażenie
Składniki
bułka, kotlet schabowy

Bifana – portugalska kanapka z wieprzowiną.

Kanapka składa się z bułki papo seco i portugalskiego odpowiednika kotleta schabowego. Mięso na kotlet mocno się rozbija i zanurza w marynacie przygotowanej z wina, octu winnego, czosnku i liści laurowych. Marynowane porcje odstawia się do skruszenia w lodówce na minimum dwie godziny. Kotlety smaży się krótko na patelni na dowolnym tłuszczu, przy czym najlepiej nadaje się do tego świeży smalec ze skwarkami. W drugim etapie dolewa się marynatę i dusi całość pod przykryciem do miękkości. Gotowe mięso wkłada się do bułek nasmarowanych uprzednio ząbkiem czosnku i podgrzanych kilka minut w piekarniku.

Potrawa jest serwowana na gorąco, najczęściej z oliwkami, musztardą i sosem pomidorowym.

Galeria

• 
  Wnętrze bułki
• 
  Bifana w Porto (z jajkiem)