Chrupki

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
Chrupki o smaku serowym

Chrupki – popularne przekąski, przetwory spożywcze produkowane metodą smażenia lub ekstruzji najczęściej z mąki kukurydzianej (lub grysu kukurydzianego) ale także z mąki pszennej, ryżowej lub z orkiszowej. Produkowane są chrupki o różnym smaku, często z dodatkiem orzechów, czekolady, papryki, pomidorów, sera, ziół, a także z otrąb pszennych.

Chrupki są surowcem w cukiernictwie do produkcji drażetek i wyrobów w czekoladzie oraz lodów.

Nie należy mylić chrupek z chipsami.

Wartość odżywcza[edytuj | edytuj kod]

Chrupki kukurydziane bez dodatków, uzyskiwane metodą ekstruzji, są bogatym źródłem łatwo przyswajalnych węglowodanów (ok. 71,3 g na 100 g chrupek), a także białek (8,9 g) oraz błonnika (7,6 g)[1]. Zawierają niewiele tłuszczu (w zależności od producenta od 1 do 3 g na 100 g chrupek). Kaloryczność wynosi ok. 352 kcal/100g[2].

Chrupki smażone zawierają znacznie więcej tłuszczu (nawet ponad 25%), a ich kaloryczność dochodzi do 500 kcal/100g.

Węglowodany zawarte w chrupkach kukurydzianych mają wysoki indeks glikemiczny. Chrupki są także źródłem zeaksantyny, luteiny oraz selenu[1], a także żelaza, fosforu i magnezu.

Przypisy[edytuj | edytuj kod]

  1. a b Chrupki kukurydziane. W: Encyklopedia produktów [on-line]. Dobrzejem.pl za: Tabele wartości odżywczej produktów spożywczych i potraw. H. Kunachowicz., I. Nadolna, B. Przygoda, K. Iwanow – Instytut Żywności i Żywienia. Warszawa 2005. Wydanie III rozszerzone i uaktualnione.
  2. PRODUKTY ZBOŻOWE: Chrupki kukurydziane. W: Licznik kalorii - Kalkulatory [on-line]. poradnikzdrowie.pl.