Czulent

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
Warzywny czulent
חמין - czulent z ogórkami kiszonymi
Czulent ziemniaczany z jagnięciną

Czulent (jid. טשאָלנט, czolnt) – tradycyjna potrawa kuchni żydowskiej. Czulent to bardzo wolno gotowany (duszony) gulasz, przyrządzany z koszernego mięsa, z fasolą (często ciecierzycą), cebulą, kaszą jęczmienną lub jaglaną. Czasami w jego skład wchodzą także jajka na twardo, knedle. Spożywany w szabat.

W związku z tym, że w szabat nie wolno gotować na ogniu, czulent przygotowuje się przed jego rozpoczęciem, a następnie pozostawia w rozgrzanym piecu, aby dogotował się przez noc i był gotowy na sobotni obiad. Dawniej, w małych miejscowościach noszono przygotowany czulent do miejscowej piekarni, aby udusił się w powoli stygnącym piecu chlebowym[1]. Specjalne miejsce w piecu, służące do przechowywania ciepłych potraw, nazywa się szabaśnikiem.

Przypisy[edytuj | edytuj kod]

  1. Daniel Bakota, Arkadiusz Płomiński, Święto ciulimiu-czulentu atrakcją turystyczną Lelowa, w: Zeszyty Naukowe Wyższej Szkoły Turystyki i Ekologii w Suchej Beskidzkiej tom 10, zesz. v, nr 2/2016, s.65, ISSN 2084-8722

Linki zewnętrzne[edytuj | edytuj kod]