Kwasy fenolowe
Kwasy fenolowe, kwasy fenolokarboksylowe, fenolokwasy – grupa organicznych związków chemicznych, do której należą związki zawierające pierścień fenolowy i resztę kwasu karboksylowego (C1–C6).
Do kategorii kwasów fenolowych należą kwasy monohydroksybenzoesowe, kwasy dihydroksybenzoesowe (kwas gentyzynowy, kwas protokatechowy) i kwasy trihydroksybenzoesowe (kwas galusowy, kwas floroglucynowy). Kwasy te (w szczególności kwas galusowy) są składnikiem hydrolizowalnych tanin.
Występowanie
[edytuj | edytuj kod]Kwasy fenolowe są obecne w wielu gatunkach roślin. Ich znaczną ilość można znaleźć w suszonych owocach. Fenole występujące Macrotyloma uniflorum, w roślinie z rodziny bobowatych, niemal wszystkie należą do kwasów fenolowych, są to między innymi kwas protokatechowy, kwas p-hydroksybenzoesowy, kwas wanilinowy, kwas kawowy, kwas kumarowy, kwas ferulowy, kwas syryngowy i kwas synapinowy[1].
Kwasy fenolowe mogą także występować w grzybach podstawkowych[2]. Kwasy te wchodzą także w skład kwasów humusowych obecnych w próchnicy glebowej.
Przykłady
[edytuj | edytuj kod]- Pochodne kwasu hydroksybenzoesowego obejmują, m.in. kwas galusowy (R1 = OH, R2 = OH) i kwas wanilinowy (R1 = OCH3, R2 = H).
- Pochodne kwasu hydroksycynamonowego obejmują, m.in. kwas ferulowy (R1 = H, R2 = OCH3) i kwas kawowy (R1 = H, R2 = OH).
Wzór ogólny kwasu hydroksybenzoesowego
Wzór ogólny kwasu hydroksycynamonowego
Przypisy
[edytuj | edytuj kod]- ↑ S.M.A. Kawsar, E. Huq, N. Nahar, Y. Ozeki, Identification and Quantification of Phenolic Acids in Macrotyloma uniflorum by Reversed Phase-HPLC, „American Journal of Plant Physiology”, 3 (4), 2008, s. 165–172, DOI: 10.3923/ajpp.2008.165.172 (ang.).
- ↑ Lillian Barros, Montserrat Dueñas, Isabel C.F.R. Ferreira, Paula Baptista, Celestino Santos-Buelga, Phenolic acids determination by HPLC-DAD-ESI/MS in sixteen different Portuguese wild mushrooms species, „Food and Chemical Toxicology”, 47 (6), 2009, s. 1076–1079, DOI: 10.1016/j.fct.2009.01.039, PMID: 19425182 (ang.).